Le Projet d'établissement définit, sur la base du projet stratégique, les objectifs généraux de l'établissement dans le domaine technique, de  la politique sociale, des plans de formation, de la gestion et du système d'information.

Ce projet doit être compatible avec les orientations nationales, régionales et locales. Il détermine les moyens en personnel et équipement de toute nature, dont l'établissement doit disposer pour réaliser ses objectifs.

Le Projet d'établissement repose sur une étude stratégique de positionnement de l'établissement et sur un accompagnement à l'élaboration participative du projet.